Справочник по технологическому оборудованию рыбообрабатывающих производств. Том 2. Оборудование для копчения рыбы, производства полуфабрикатов и кулинарных изделий, обработки нерыбных объектов промысла и упаковки готовой продукции

Справочник выпускается в двух книгах.
В первой книге описано оборудование для первичной обработки, разделки, замораживания рыбы, производства консервов и соленой рыбопродукции. Во второй книге приведены описание и технические характеристики оборудования и линий для копчения, вяления и сушки рыбы, производства кулинарных изделий и полуфабрикатов, обработки нерыбных объектов промысла, фасовки н упаковки рыбной продукции в тару.
См. также Справочник по технологическому оборудованию рыбообрабатывающих производств. Том 1. Оборудование для первичной обработки, разделки, замораживания рыбы, производства консервов и соленой рыбопродукции

Содержание
Глава I. Оборудование для производства копченой, вяленой и сушеной рыбопродукции
Оборудование для подготовки рыбы к термической обработке
Оборудование для термической обработки
Оборудование для генерирования дыма
Оборудование для подготовки опилок
Оборудование для приведения рыбы в товарный вид
Вспомогательное оборудование
Линии копчения к вяления рыбы
Глава II. Оборудование кулинарного производства
Оборудование для измельчения рыбы
Оборудование для перемешивания и передачи фарша
Оборудование для формования продукции
Оборудование для подготовки компонентов
Термическое оборудование
Оборудование для мойки оборотной и инвентарной тары
Линии производства полуфабрикатов и кулинарии
Глава III. Оборудование для обработки нерыбных объектов промысла
Оборудование для обработки крабов
Оборудование для обработки креветок
Оборудование для обработки кальмаров
Оборудование для обработки моллюсков
Оборудование для обработки водорослей
Глава IV. Оборудование для упаковки рыбопродукции
Оборудование для упаковки рыбопродукции з тару из картона и картона с полимерным покрытием
Оборудование для фасовки и упаковки продуктов в пакеты из полимерных пленок
Оборудование для упаковки рыбопродукции в формованную полимерную тару
Оборудование для упаковки рыбопродукции в пачки и тубы
Список использованной литературы
Предметный указатель