Рыбопромышленные рефрижераторные суда

Репринтное издание
В книге обобщен опыт проектирования и эксплуатации рыбопромышленных рефрижераторных судов, а также опыт, накопленный в данной области за рубежом. Книга может служить пособием для проектировщиков и конструкторов, а также эксплуатационников рыбопромышленных судов. Книга может быть также использована студентами судостроительных и судомеханических специальностей рыбопромышленных вузов и учащимися соответствующих техникумов. Содержание Предисловие Глава I. Значение рыбопромышленных рефрижераторных судов и особенности их устройства § 1. Краткая характеристика советской рыбной промышленности. § 2. Состав рыбопромышленного флота § 3. Основные элементы судна § 4. Особенности рыбопромышленных рефрижераторных судов Глава II. Технологические основы судовой холодильной обработки и транспортировки рыбы § 1. Классификация процессов консервирования рыбы § 2. Состав рыбы как пищевого продукта, посмертные изменения в рыбе и борьба с ними § 3. Охлаждение рыбы § 4. Расчет продолжительности охлаждения рыбы и расхода холода § 5. Охлаждение рыбы льдом § 6. Охлаждение рыбы в жидкой среде § 7. Замораживание рыбы § 8. Продолжительность замораживания рыбы и расход холода § 9. Льдо-солевое замораживание § 10. Рассольное замораживание (контактное и бесконтактное) § 11. Воздушное замораживание § 12. Замораживание в контакте с твердой средой § 13. Производство охлажденного и мороженого филе Глава III. Холодильные машины и установки и основы их эксплуатации § 1. Холодильные машины и их классификация. Компрессионные холодильные машины. Свойства холодильных агентов. Двухступенчатое сжатие § 2. Конструкции судовых углекислотных, аммиачных и фреоновых компрессоров § 3. Холодопроизводительность компрессоров при разных температурных условиях § 4. Выбор компрессоров § 5. Испарители, конденсаторы и воздухоохладители § 6. Выбор аппаратов § 7. Абсорбционные холодильные машины § 8. Выбор холодильных машин для рыбопромышленных рефрижераторных судов и их расположение. Системы охлаждения рефрижераторных трюмов § 9. Эксплуатация судовых компрессионных холодильных машин § 10. Автоматика холодильных машин Глава IV. Судовые аппараты и установки для холодильной обработки рыбы § 1. Охлаждение рыбы на судах § 2. Описание существующих судовых морозильных аппаратов § 3. Аппараты для замораживания филе и рыбных блоков § 4. Расчет рыбоморозилок и данные их испытаний § 5. Анализ и сравнение различных типов судовых морозильных аппаратов § 6. Глазуровочные аппараты Глава V. Типы рефрижераторных судов рыбной промышленности и их общее устройство § 1. Классификация и особенности устройства рефрижераторных рыбопромышленных судов § 2. Большие дизельные филейные рыбоморозильные траулеры с кормовым слипом для спуска и подъема трала § 3. Проекты рефрижерации траулеров, СРТ и МРТ § 4. Рыбоморозильные суда § 5. Охлаждение сельди Северо-Атлантической экспедиции § 6. Транспортные и приемно-транспортные рефрижераторные суда Глава VI. Теплопередача судовой изоляции и испытания рефрижераторных судов § 1. Типы судовой изоляции и особенности ее расчета § 2. Расчет коэффициента теплопередачи для изолированных судовых конструкций § 3. Потери но периметру § 4. Выводы и замечания по судовой изоляции § 5. Изоляционные свойства материалов § 6. Характеристика судовых изоляционных материалов § 7. Специальные конструкции судовой изоляции § 8. Испытания транспортных рефрижераторных судов § 9. Испытания рыбоморозильных судов Глава VII. Некоторые вопросы рациональной эксплуатации рыбопромышленного рефрижераторного флота § 1. Замораживание на берегу или в море § 2. Охлаждение сельди на СРТ и на плавбазах Северо-Атлантической экспедиции § 3. О схеме эксплуатации рефрижераторного флота и о типе рыбоморозильного судна § 4. О наиболее рациональном холодильном и морозильном оборудовании § 5. О рациональной разделке замораживаемой рыбы § 6. О перспективах экспедиционного лова и рациональном использовании рефрижераторного флота § 7. О путях ускорения внедрения новой рыбоморозильной техники на флоте рыбной промышленности