Энциклопедия "Пищевые технологии". Технологии рыбной промышленности. В 2-х частях. Часть 2

В энциклопедии, подготовленной к изданию специалистами ФГБНУ ВНИРО, представлены систематизированные научные и инженерные сведения в области технологии рыбной продукции. Материалы энциклопедического тома «Технологии рыбной промышленности» содержат теоретические обоснования производства основных видов рыбной продукции и прикладные аспекты технологий, представляют хорошую научную базу и могут быть полезны для студентов, аспирантов, научных работников, товароведов, инженеров-технологов и специалистов на предприятиях рыбной отрасли. В энциклопедии содержатся полезные сведения и для специалистов смежных отраслей: работников сельского хозяйства, машиностроителей, проектировщиков, биологов, экономистов, преподавателей высших учебных заведений. См. также "Энциклопедия "Пищевые технологии". Технологии рыбной промышленности. В 2-х частях. Часть 1" Содержание Глава 7. Технология консервов Глава 8. Технологии консервов для детского питания на основе рыбного сырья Глава 9. Технология переработки водорослей Глава 10. Технологии кормовых и технических продуктов Глава 11. Технология жиров Глава 12. Технология получения биологически активных добавок на основе жиров и нерыбных объектов промысла (водоросли и беспозвоночные) Список литературы