Диагностика болезней и ветсанэкспертиза рыбы

В учебном пособии изложены правила отбора проб и транспортировки патологического материала в лабораторию, методы эпизоотологического, клинического, патологоанатомического, токсикологического, гельминтологического исследования рыб, методы ветсанэкспертизы рыбы и нерыбных объектов промысла (моллюсков, ракообразных, земноводных, пресмыкающихся), а также продуктов их переработки. Пособие предназначено для применения в аттестованных или лицензированных лабораториях (в том числе контрольно-производственных) и лабораториях учреждений государственной санитарно-эпидемиологической и ветеринарной служб Российской Федерации, осуществляющих контроль качества гидробионтов и продуктов их переработки, а также для научных учреждений, занимающихся изучением болезней рыб, ветсанэкспертизой продуктов рыбоводства, слушателей повышения квалификации, для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Ветеринария». Оглавление Введение Занятие 1 Эпизоотологическое обследование хозяйства Занятие 2 Проведение клинического обследования рыбы Занятие 3 Изучение гематологических показателей у рыб и их диагностическое значение Занятие 4 Проведение патологоанатомического обследования рыбы Занятие 5 Отбор проб и исследования рыбы Занятие 6 Диагностика инфекционных болезней и ветсанэкспертиза рыбы Занятие 7 Токсикологическое исследование и ветсанэкспертиза рыбы при отравлениях и незаразных болезнях Занятие 8 Паразитологический анализ рыб Занятие 9 Технология производства и ветсанэкспертиза консервированной рыбы и рыбопродуктов Приложения Приложение 1 Образец акта о проведении проверки эпизоотического и ветеринарно-санитарного состояния Приложение 2 Методические указания по санитарно-бактериологической оценке рыбохозяйственных водоемов Приложение 3 Методические указания по диагностике алиментарных токсикозов у рыб Приложение 4 Методические указания по определению уровня естественной резистентности и оценке иммунного статуса рыб Приложение 5 Форма акта отбора проб продукции Приложение 6 Общие технические требования к пластиковым сейф-пакетам Приложение 7 Журнал учета бланков актов отбора проб и заключений об использовании продовольственного сырья и пищевых продуктов по результатам экспертизы (исследования) Приложение 8 Форма сопроводительного письма на рыбу Приложение 9 Форма проведения досмотра рыбы Приложение 10 Форма этикетки Приложение 11 Форма составления акта на недоброкачественную продукцию Приложение 12 Образец постановления о запрещении использования продукции по назначению, о ее утилизации или уничтожении Приложение 13 Образец заключения-предписания об использовании продовольственного сырья и пищевых продуктов Приложение 14 Образец предписания об уничтожении забракованной продукции животного происхождения Приложение 15 Образец акта об утилизации биологических отходов и остатков проб Приложение 16 Болезни человека и млекопитающих животных, резервуарами и источниками возбудителей которых являются пресноводные рыбы и раки, морские рыбы и беспозвоночные, другие гидробионты Приложение 17 Лечебные и профилактические средства и способы их применения в рыбоводстве для прудовых рыб Приложение 18 Инструкция по санитарно-микробиологическому контролю производства пищевой продукции из рыбы и морских беспозвоночных Приложение 19 Микробиологические показатели рыбы, нерыбных объектов промысла и продуктов, вырабатываемых из них (согласно СанПиН 2.3.2.1078-01) Приложение 20 Допустимые уровни содержания токсичных элементов и радионуклеидов в гидробионтах (согласно СанПин 2.3.2.1078-01) Приложение 21 Хранение рыбы и рыбных продуктов Приложение 22 Образец акта проверок цехов по переработке рыбы Приложение 23 Образец ветеринарного удостоверения Приложение 24 Разные сведения о воде и рыбе Литература