с 9:00 до 19:00
Каталог

Методические указания по контролю в рыбных продуктах парагемолитических вибрионов - возбудителей пищевых токсикоинфекций

Артикул: 00-00008263
в желания В наличии
Издательство: Гипрорыбфлот (все книги издательства)
Место издания: Ленинград
Год: 1991
Формат: 60х84 1/16
Переплет: Мягкая обложка
Страниц: 20
Вес: 40 г
250 P
165 P
-
+
С этим товаром покупают

Галофильные парагемолитические вибрионы широко распространены в морских бассейнах многих стран мира.
Они обнаруживаются в морской воде, рыбе, беспозвоночных и планктоне. Встречаемость указанных микроорганизмов в гидробионтах зависит от сезона года, районов лова, загрязненности, температуры, солености воды и других факторов. Эпидемиологическая обстановка по парагемолитическим вибрионам в районах лова ухудшается чаще в теплый период года.
Галофильные вибрионы активно размножаются, при концентрации хлорида натрия в среде от 3 до 8%. Количество их в воде, морепродуктах может колебаться от единиц до сотен тысяч клеток в 1 г и более.
Галофильные парагемолитические вибрионы относятся к группе потенциально патогенных микроорганизмов.
При попадании в организм человека с продуктами моря, особенно не подвергнутыми термической обработке, парагемолитические вибрионы способны вызывать пищевые токсикоинфекции, протекающие по типу острых гастроинтеритов, в отдельных случаях носящих холероподобный характер. Доза инфекта - I06 и более жизнеспособных клеток в 1 г продукта вызывает заболевание.
При наличии эпидемиологической ситуации настоящие указания предусматривают выявление парагемолитических вибрионов в сырье: свежем, охлажденном, мороженом; в готовой продукции из рыбы и морских беспозвоночных: кулинарной, холодного и горячего копчения, соленой, пряной, маринованной, вяленой, сушеной, белковых продуктах, икре, пресервах. Периодически Сырье необходимо контролировать при экологическом неблагополучии водного бассейна - региона лова.
Анализы по выявлению в рыбопродукции парагемолитических вибрионов осуществляют учреждения государственного санитарного надзора, лаборатории научно-производственных рыбопромышленных объединений, лаборатории научно-исследовательских институтов рыбной промышленности на договорных началах.

Содержание
Введение
1. Микробиологические нормативы для парагемолитических вибрионов
2. Отбор проб сырья и готовой продукции, подготовка к анализу
3. Методы анализов
4. Рекомендации
5. Питательные среды для определения галофильных вибрионов
Рекомендуемая литература

Здесь Вы можете оставить свой отзыв

Чтобы оставить отзыв на товар Вам необходимо войти или зарегистрироваться