Содержимое Вашей корзины Войти в корзину

 Меню

 Поиск

МОРКНИГА примет участие в «Московском Боут Шоу 2017»

Как выбрать морскую навигационную карту

 Актуализированные редакции морской литературы на дату продажи

 Изготовление шильдов (табличек) для маломерных судов

 Наши награды

 Новые издания

 Информация

  • Часть наших книг доступно для бесплатного скачивания

  • Изготавливаем на собственном полиграфическом оборудовании все виды судовых журналов, технической документации, паспорта и формуляры на различные судовые механизмы

  • Продается судовой дизель

  • Предлагаем услуги по размещению рекламы в издаваемых нами книгах организациям морской отрасли. У наших книг целевая аудитория.

  • Морские карты всех районов Мирового океана с корректурой

  • Вышел новый СОЛАС

  • Приглашаем к сотрудничеству авторов, пишущих на морскую тематику

  •  Мы принимаем
     

    Каталог>> Ихтиология, рыбоводство, рыболовство, рыбалка

    интернет-магазин morkniga.ru купить Пищевая безопасность гидробионтов Ким Г.Н., И.Н. Ким, А. А. Кушнирук
    Рекомендовано Учебно-методическим объединением вузов России по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения.

    В учебном пособии описаны пути загрязнения сырья и продуктов из гидробионтов различными ксенобиотиками - токсичными металлами, пестицидами, радионуклидами, полициклическими ароматическими углеводородами, нитрозосоединениями, а также контаминантами биологической природы - микроорганизмами, паразитами и токсинами, представляющими реальную опасность при их употреблении с продуктами. Представлены критерии регламентирования ксенобиотиков различной природы в сырье и готовой продукции, а также меры по их снижению.

    Учебное пособие предназначено для студентов высших рыбохозяйственных учебных заведений, может быть использовано аспирантами, научными и инжинерно-техническими работниками предприятий рыбной отрасли, а также специалистами, работающими в АПК и других отраслях.

    Пищевая безопасность гидробионтов

      Артикул: 00816293
    интернет-магазин morkniga.ru купить Пищевая безопасность гидробионтов Ким Г.Н., И.Н. Ким, А. А. Кушнирук Автор: Ким Г.Н., И.Н. Ким, А. А. Кушнирук
    Издательство: МОРКНИГА (все книги издательства)
    ISBN: 978-5-030033-70-9
    Год: 2011
    Стр: 647
    Переплет: Твердый переплет
    Формат: 60x84/16 (~143х205 мм)
    Цена: 550 руб

    шт. В наличии
    Оплатить этот товар можно
    следующими способами:
    Наличными в офисе или курьеру (по Москве)
    Через WESTERN UNION
    Через Яндекс деньги
    Через Webmoney
    Оплата с помощью платежных терминалов по всей России
    Безналичным перечислением

    С этим товаром покупают

    Технология рыбы и рыбных продуктов
    Ихтиология: учебник
    Практикум по технике промышленного рыболовства
    Водные биоресурсы и аквакультура. Введение в профессию: учебное пособие

    Краткое описание

    Рекомендовано Учебно-методическим объединением вузов России по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения.

    В учебном пособии описаны пути загрязнения сырья и продуктов из гидробионтов различными ксенобиотиками - токсичными металлами, пестицидами, радионуклидами, полициклическими ароматическими углеводородами, нитрозосоединениями, а также контаминантами биологической природы - микроорганизмами, паразитами и токсинами, представляющими реальную опасность при их употреблении с продуктами. Представлены критерии регламентирования ксенобиотиков различной природы в сырье и готовой продукции, а также меры по их снижению.

    Учебное пособие предназначено для студентов высших рыбохозяйственных учебных заведений, может быть использовано аспирантами, научными и инжинерно-техническими работниками предприятий рыбной отрасли, а также специалистами, работающими в АПК и других отраслях.

    Содержание

    ВВЕДЕНИЕ

    1. ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ И БЕЗОПАСНОСТЬ ГИДРОБИОНТОВ
    1.1. Технохимическая характеристика гидробионтов
    1.2. Пищевая безопасность гидробионтов

    2. МИКРООРГАНИЗМЫ
    2.1. Токсикологическая опасность микробиологического происхождения
    2.2. Свежевыловленные гидробионты
    2.3. Охлажденные и замороженные гидробионты
    2.4. Соленая рыба и икра, пресервы
    2.5. Копченая, вяленая и сушеная рыбопродукция
    2.6. Стерилизованные консервы
    2.7. Полуфабрикаты и кулинарные изделия

    3. ТОКСИНЫ
    3.1. Характеристика токсинов морского происхождения
    3.2. Токсины паралитического действия
    3.2.1. Сакситоксины
    3.2.2. Тетродотоксины
    3.3. Токсины диарейного действия
    3.3.1. Окадаевая кислота
    3.3.2. Азаспировая кислота
    3.4. Токсины амнезийного действия
    3.5. Токсины нейротропного действия
    3.5.1. Бреветоксины
    3.5.2. Сигуатоксины
    3.5.3. Майтотоксины
    3.6. Токсины, не обладающие преимущественным действием
    3.6.1. Иессотоксины
    3.6.2. Пектенотоксины
    3.7. Предупреждение отравления токсинами

    4. ПАРАЗИТЫ
    4.1. Трематоды
    4.2. Цестоды
    4.3. Нематоды
    4.4. Скребни
    4.5. Зараженность гидробионтов паразитами
    4.6. Обеззараживание паразитов в гидробионтах

    5. ТОКСИЧНЫЕ МЕТАЛЛЫ
    5.1. Токсичные свойства металлов в гидробионтах
    5.1.1. Характеристика тяжелых металлов
    5.1.2. Ртуть
    5.1.3. Свинец
    5.1.4. Кадмий
    5.1.5. Цинк
    5.1.6. Мышьяк
    5.1.7. Медь
    5.1.8. Олово
    5.1.9. Хром
    5.1.10. Селен
    5.1.11. Алюминий
    5.2. Распределение токсичных металлов в гидробионтах..
    5.2.1. Промысловые рыбы
    5.2.2. Моллюски
    5.2.3. Ракообразные
    5.2.4. Иглокожие
    5.2.5. Водоросли
    5.3. Содержание токсичных металлов в сырье и готовой продукции

    6. ПЕСТИЦИДЫ
    6.1. Токсико-гигиеническая характеристика пестицидов
    6.2. Содержание пестицидов в сырых гидробионтах
    6.3. Снижение содержания пестицидов в продуктах из гидробионтов

    7. ПОЛИЦИ1СЛИЧЕС1СИЕ АРОМАТИЧЕСКИЕ УГЛЕВОДОРОДЫ
    7.1. Канцерогенная характеристика приоритетных ПАУ
    7.2. Оценка канцерогенной опасности копченой продукции
    7.3. Содержание приоритетных ПАУ в копченой рыбопродукции
    7.4. Улучшение санитарно-гигиенических характеристик копченой рыбопродукции

    8. НИТРОЗОСОЕДИНЕНИЯ
    8.1. Закономерности образования НС
    8.2. Канцерогенная характеристика приоритетных НА
    8.3. Оценка канцерогенной опасности рыбной продукции
    8.4. Содержание приоритетных НА в копченой рыбопродукции
    8.5. Снижение канцерогенного воздействия НС

    9. БИОГЕННЫЕ АМИНЫ
    9.1. Характеристика и закономерности образования биогенных аминов
    9.2. Биогенные амины в гидробионтах
    9.3. Регламентация содержания биогенных аминов

    10. РАДИОНУКЛИДЫ
    10.1 Характеристика и распространение радионуклидов ..
    10.2. Содержание радионуклидов в гидробионтах
    10.3. Снижение радиационного воздействия радионуклидов

    ЗАКЛЮЧЕНИЕ
    СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
    СВЕДЕНИЯ ОБ АВТОРАХ




    Отзывов (0) на товар: Ким Г.Н., И.Н. Ким, А. А. Кушнирук Пищевая безопасность гидробионтов

    Купили у нас "Пищевая безопасность гидробионтов Ким Г.Н., И.Н. Ким, А. А. Кушнирук"? Оставьте отзыв!
    Отзыв   Имя    e-mail 

    Введите число, указанное на картинке



    | Главная страница | Прайс-Лист | Контакты | Доставка | Карта сайта | Работа | Права потребителя | Политика конфиденциальности | F.A.Q. |
    Справочная информация | Отзывы и пожелания

    Служба технической поддержки: Тел.: +7 495 374 67 62 email: info@morkniga.ru
    Спасибо Вам за покупки в нашем интернет магазине
    Copyright © ООО "МОРКНИГА", 2013

    Яндекс.Метрика