Особенности работы судового официанта

Настоящее учебно-методическое пособие составлено согласно одобренных учебных планов и программ по подготовке судовых официантов.
Это пособие дает возможность получить и усовершенствовать знания лиц обслуживающего персонала по профессии "Официант судовой". Устройство судна, спасательное устройство и приемы оказания первой медицинской помощи, подробно описаны в других методических пособиях этой серии.

Содержание
I. Структура обслуживающего персонала
II. Квалiфiкацiйна характеристика
III. Внешний вид и гигиена
IV. Несчастные случаи (с персоналом или посетителями)
V. Подготовка столового инвентаря
VI. Уход за посудой
VII. Подготовка ресторана к приёму посетителей
VIII. Встреча и размещение гостей
IX. Мастерство и техника подачи на тарелках
X. Процедура уборки стола
XI. Применение тележки
XII. Обслуживание банкетов
XIII. Организация питания на пассажирских судах
Приложение